Decanter destaca a Toti Undurraga entre los 5 enólogos jóvenes que están cambiando la cara del vino en Chile

Toti Undurraga recibe el premio José Guilisasti
27 diciembre, 2018

Decanter destaca a Toti Undurraga entre los 5 enólogos jóvenes que están cambiando la cara del vino en Chile

En su informe sobre los vinos de Sudamérica publicado en la revista Decanter de octubre, Tim Atkin MW destacó a 10 hombres y mujeres jóvenes que están cambiando la cara de la industria del vino en Chile y Argentina.

Entre los 5 chilenos de lo que Atkin llama “la nueva generación”, figura nuestro enólogo Cristóbal Toti Undurraga, de quien destaca que después de hacer varias vendimias en Burdeos, Napa y Hunter Valley, y trabajar en Kaiken en Argentina, se asoció con su padre Alfonso Undurraga y sus hermanos para crear Koyle, “una viña cuyo objetivo ha sido hacer vinos con un sentido de lugar en las 80 hectáreas que posee en Los Lingues, en Colchagua Andes”, además de los campos del sector costero de Colchagua y del valle de Itata. En su nota, Atkin resalta que trabajar con los especialistas franceses en terroir Claude y Lydia Bourguignon le ha permitido enfocarse aún más en este objetivo.

Finalmente, señala que, aunque el fallecido Paul Pontallier de Chateau Margaux es su enólogo más admirado, “sus mejores tintos no son elaborados con Cabernet, sino con una mezcla de Mourvèdre, Carignan, Syrah y Grenache (Cerro Basalto) y Carmenère con un poco de Cabernet Franc (el rupturista Cerro Basalto Cuartel G2)”.